Si monto un restaurante, ¿deberé incluir muchos platos en el menú? ¿debería vender menús del día o ser un restaurante exclusivo? ¿a qué precio vendo cada plato? ¿cómo expongo los platos en la carta? Surgen demasiadas preguntas a la hora de montar un negocio (en este caso, de hostelería).
En este artículo, vamos a centrarnos en la última pregunta, basándonos (cómo no) en las teorías de las ciencias del comportamiento económico.
Entonces...
Los investigadores Suk, Lee, and Lichtenstein, realizaron un estudio bastante curioso en un bar. Tras 8 semanas, y utilizando más de 1.200 cervezas, consiguieron llegar a resultados sorprendentes mediante la variación de los precios.
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